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São precisas 10 pessoas para comer este éclair de Natal

O espírito de Natal começa aos poucos a entrar no dia-a-dia dos portugueses e a Leitaria da Quinta do Paço, como já vem sendo hábito, faz questão de o reforçar como bem sabe. Este ano há um éclair familiar em forma de pinheiro e outro individual em forma de bola de Natal. «Ambos são recheados com chantilly, crocante de chocolate negro e crocante de chocolate branco e cobertos com chocolate negro», descreve a marca portuense em comunicado. O Pinheiro de Natal dá para três a quatro pessoas, custa 7,50 euros e só está disponível por encomenda. O éclair individual custa […]

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Cozinha portuguesa entre versos de Pessoa e Amália

Há frases de Fernando Pessoa escritas em algumas das paredes e azulejos com os rostos de Florbela Espanca e Eça de Queiroz num recanto do restaurante. Impossível não reparar, também, nos versos do tema «Uma Casa Portuguesa», celebrizado por Amália Rodrigues, num quadro onde se lê a ementa do dia. Mas é no prato que o Pão à Mesa Com Certeza expressa, ainda mais, a sua portugalidade. A nova carta do restaurante do Príncipe Real, a segunda pelas mãos do chef José Lopes, alia as tradições da cozinha portuguesa a um toque contemporâneo, recorrendo o mais possível aos produtos sazonais. […]

Comer

Pães recheados com sabor a piza fazem sucesso em Setúbal

A chaminé inclinada da carrinha de pizas de Stéphanne Sammut parecia ser o prenúncio de um negócio pouco auspicioso, mais do que uma «alusão à Torre Pizza» italiana. É que na feira popular de Alcácer do Sal, há 25 anos, «as pizas não eram nada conhecidas». De tal forma que o negócio de Stéphanne «foi muito mau», recorda o empresário, sentado na esplanada do seu atual restaurante Tasca Kefish, no Largo da Fonte Nova, em Setúbal. «Durante três, quatro dias não vendemos pizas nenhumas». Mas enquanto a Torre de Pizzas passava indiferente aos apetites dos visitantes, a banca de outro […]

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Porto: aromas ricos na nova carta da Galeria do Largo

Às vezes, depois do trabalho, o chef Manuel Ferreira e o seu sous chef Nuno Miguel escapam-se para petiscar nas tascas. Essa partilha que fazem para ir ao encontro dos sabores tradicionais preservados pelas cozinheiras antigas é uma das influências da nova carta do Galeria do Largo, o restaurante do hotel AS1829, no Largo de São Domingos. Outras são algumas viagens, como uma passagem pelo mercado de Barcelona, a dinâmica da nova equipa de cozinha, as sugestões dos clientes habituais e dos turistas e ainda uma espécie de apuramento de princípio do chef: «Estava na altura de começarmos a usar […]

Comer

Puro: o novo restaurante barato e saudável de Lisboa

O seu nome está colado à Fábrica do Pastel de Feijão, de Alfama, e ao Restaurante A, em Torres Vedras, onde este doce era também a estrela entre as sobremesas. Mas, neste momento, a vida de António Amorim pende muitos mais para os verdes do que para os doces. Apesar de manter o guloso pastel de feijão na Fábrica, em Alfama, o chef natural de Baião acaba de abrir em Lisboa um espaço dedicado à cozinha saudável. «Tudo começou em 2014, quando comecei a ter mais cuidado com a alimentação e o exercício físico. Sempre fiz desporto, fui militar paraquedista […]