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Porto: sabores do mar na Baixa

Porto: sabores do mar na Baixa

O restaurante do hotel Intercontinental Palácio das Cardosas tem novo chef e com ele entrou uma nova carta – feita de cozinha alicerçada no produto, na sua sazonalidade e sustentabilidade. Paulo Leite já passou pelo The Yeatman, onde trabalhou com o Ricardo Costa, e pelo Eleven, com o seu «mentor e padrinho», como o próprio lhe chama, Joachim Koerper. No ano passado, regressou do Brasil, onde esteve a liderar a cozinha no Eleven Rio. No Astória, Paulo Leite está a apostar naquilo de que mais gosta e no que faz melhor, «técnica q.b. e bom produto». «Às vezes, o excesso […]

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