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Colômbia

Folha de coca em pó: de "estigma" do narcotráfico para ingrediente gastronómico

Na cozinha do chef Rodrigo Pazos, o ingrediente-chave é controverso. É que este cozinheiro espalha o pó da folha de coca, que é a matéria-prima da cocaína, droga que alimenta o conflito armado e da qual a Colômbia é o principal fornecedor mundial. A folha, ancestral para as comunidades indígenas e energético milenar durante as suas longas jornadas de trabalho, carrega o "estigma" do narcotráfico.

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