Gastronomia

Gastronomia

A gastronomia nacional perdeu os segredos

"A vida secreta da cozinha portuguesa". Diz quase tudo o título do mais recente livro de Guida Cândido, autora que tem dedicado os últimos anos a desbravar segredos sobre a gastronomia portuguesa, plasmados em obras como "Cinco séculos à mesa" ou "Comer como uma rainha". A ideia, desta vez, foi descobrir as raízes históricas de dezenas de pratos tradicionais, de modo a perceber a sua evolução. "Tentei desfazer alguns mitos", assume Guida Cândido, que tem um mestrado em Alimentação (Fontes, Cultura e Sociedade), realizado na Universidade de Coimbra. "Estamos agarrados a verdades sobre a nossa cozinha que são tidas como [...]

Imagens

Últimas