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À mesa com as conservas

A lata, o vidro e outras dúvidas Débora Teixeira, responsável do Centro de Nutrição Ramirez, responde a algumas perguntas sobre o processo de fabrico e a acomodação dos produtos em conserva: O que acontece às partes do peixe que não são usadas? O peixe que não se enquadra nos padrões de qualidade para ser utilizado nas conservas, seja por diferenças de calibre, teor reduzido de gordura ou por apresentar pele não íntegra, por exemplo, é utilizado em patês. Os subprodutos, como as vísceras ou as cabeças, são canalizados para a produção de ração animal. E as gorduras utilizadas nas conservas? […]

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Receitas 2 em 1: espuma de limão com fruta e feijoada de legumes

Feijão-manteiga (Duas porções) Ingredientes: 1 chávena feijão-manteiga seco q.b. água Preparação: Deixei o feijão de molho em água abundante durante a noite. Escorri bem, coloquei num tacho, cobri com água e deixei cozinhar em lume brando. Reservei meia chávena da água de cozer o feijão. Espuma de limão com fruta Ingredientes: 1/2 laranja 1/2 quivi 1/2 chávena de água de cozer o feijão q.b. stevia 1/2 limão (raspa) Preparação: Descasquei a fruta e cortei-a em pedaços. Bati a água de cozer o feijão (que deve estar bem fria) com a batedeira elétrica. Quando começou a ficar com consistência de claras […]

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Receitas 2 em 1: panquecas de maçã e panquecas de feijão-verde

Base comum (Duas porções) Ingredientes: 1 ovo 50 ml leite 5 colheres de sopa de farinha de aveia 1/2 colher de café de fermento Preparação: Bati ligeiramente o ovo, envolvi os restantes ingredientes e dividi a massa em duas partes iguais. Panqueca de maçã Ingredientes: 1/2 base comum q.b. canela 1 maçã pequena 2 colheres de chá de amêndoa laminada 1 iogurte natural Preparação: Lavei bem a maçã, descasquei metade e ralei. Envolvi na massa, polvilhando com canela. Cozinhei duas porções da massa numa frigideira antiaderente, colocando amêndoa laminada por cima de cada uma delas. Servi com o iogurte e […]

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