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Foi num almoço vínico há cerca de um ano que dei com a enorme sensibilidade do ainda jovem Ricardo Cardoso, apenas 40 anos na altura e já com um invejável percurso. A inteligência cristalina do chef abria em cada prato caminhos diferentes de exploração da vereda vinho-comida, o que me fez aproximar mais do seu trabalho. No papel é certo ...