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Natural de Lamego e radicado no Alentejo desde muito novo, Gonçalo Mendes tem 36 anos e é, desde há uma década, o escanção do hotel vínico L'And Vineyards. Começou no antigo hotel da Cartuxa, mas saltou desde logo para o segmento de cinco estrelas no Convento do Espinheiro. Tirou vários cursos, mas acredita que não basta aprender, "é ...