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«Este vento do norte de África traz ácaros. Mas temos joaninhas que lhes chamam um acepipe». Com a bicicleta parada junto às vinhas, num dia ventoso, José Roquette descreve numa expressão aquilo que é a alma da Herdade do Esporão, que fundou em 1973 com Joaquim Bandeira, e que tem o selo de enoturismo desde o final dos anos 1990. O trabalho a caminho do biológico foi feito praticamente desde o início e, este ano, 100 por cento da vinha foi registada como orgânica. «Tudo requer muita investigação, mas quem tem 21 netos não pode deixar de se preocupar com […]
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