Há sete anos nasceu a Terramay, na margem do Alqueva. Para demonstrar que a agricultura regenerativa é possível e tem um objetivo claro – a saúde dos solos, dos alimentos e de quem os consome.
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Apesar das profissões anteriores não estarem ligadas à agricultura e de serem oriundos de centros urbanos, Anna e David de Brito mantêm uma ligação íntima com a natureza desde a infância. Motivados por essa memória afetiva e pela preocupação em dar um futuro saudável aos três filhos, criaram um projeto que se traduz em “Terra mãe”.
Na quinta, com mais de 500 hectares, Anna, David, Thomas Sterchi e uma vasta equipa trabalham na regeneração dos solos, na produção de alimentos com elevada densidade nutricional e na gestão holística de gado, tecendo uma ligação entre agricultura regenerativa e gastronomia saudável.
Assim nasceram também dois restaurantes, o Raya, na praia das Azenhas d'El Rei, e o Pão & Pizza, na aldeia do Rosário, com um conceito “farm to table”, onde se servem refeições confecionadas com 90% de ingredientes produzidos na casa, entre hortícolas, carnes, queijos e ovos. As cartas, assentes na microssazonalidade, são renovadas de dois em dois meses.
No terreno verdejante, cavalos, vacas mertolengas e galinhas circulam “em liberdade e serenidade”. Anna diz que os animais “são essenciais para o nosso trabalho”, destacando o papel das galinhas, a que chama “fertilizante natural”: “Os alimentos da quinta vão para os restaurantes, mas depois as sobras regressam, e as galinhas criam o nosso composto”.
A Terramay conta também com uma loja online onde vende os produtos sazonais, individualmente ou em cabazes semanais, incluindo compotas, empadas, pão de fermentação natural e azeite. Num futuro próximo, será possível encomendar refeições ligeiras.
O projeto também inclui visitas guiadas, passeios a cavalo e de barco, aulas de culinária e oficinas. Está em desenvolvimento um projeto de alojamento local, para que os visitantes “tenham tempo de nos conhecer, participar nas nossas atividades e, sobretudo, de se conectarem com a natureza”.
Terramay
Alandroal
Tel.: 932 566 672
Web: terramay.comVisitas à quinta e atividades mediante marcação