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No Ólume, e como o nome sugere, a comida é preferencialmente confecionada em lume de lenha. Do pote de ferro fundido de três pernas sai um dos best-sellers da casa, o javali, feito à moda transmontana, de Macedo de Cavaleiros. Do javali, aqui só se utiliza a parte da costela. A carne é marinada 24 horas com vinho, cravinho e pimenta. Chega à ...