Estação dos Leitões
Foto: DR
Na Estação dos Leitões, em Ponte de Frielas, o leitão assado à Bairrada tem trono importante. José Peixoto governa o espaço com mestria, em comunhão total com o empresário João Anágua.
O lugar é francamente fácil de encontrar, e tem contornos claros de grande descoberta. Não dispensa o clássico da Bairrada, mas oferece mais diversidade. Como entradas, temos logo delícias ao nosso dispor. Há umas almofadinhas de leitão panadas que não só nos põem no tema que nos trouxe aqui, como devoramos logo duas ou três. Serve-se um ótimo pratinho de presunto cortado no momento que nos enche as medidas.
José Peixoto é conhecedor profundo dos vinhos nacionais e consegue aconselhar como ninguém. O queijinho seco fatiado faz-se gulodice na nossa boca. A carta é muito variada e boa. Ainda à laia de entrada, são gloriosos os pezinhos de leitão de coentrada. Não deixe de provar, são primorosos e inesquecíveis. Há dois pratos de peixe que vai querer pelo menos provar, mesmo que vá com o sentido no leitão assado. São eles o bacalhau à casa, uma excelente experiência, fusão de técnicas servidas com bacalhau de gabarito. E há um polvo à lagareiro brilhante. Matéria-prima de primeira, macia e muito bem temperada. Azeite abundante como a gente gosta, batatas a murro perfeitas.
Nos pratos de carne, encontramos várias propostas irrecusáveis. A dose de leitão é, no fundo, o motivo da viagem até esta grande mesa, e confesso que me surpreendeu pela positiva. O assador de leitão tem ligações à Mealhada, os fornos são muito competentes e o acabamento arrebata-nos de vez. Assim vale a pena.
Faz-se um risoto de leitão que corporiza alternativa muito válida. E há cortes especiais para emprestar à sábia grelha. É o caso da picanha, assada à brasileira e acompanhada de feijão preto e arroz branco. Gosto da costelinha de vitela que esta Estação prepara. É de dimensão considerável. Dá para duas ou mais pessoas e processam no ponto que é do nosso agrado. Nunca é de mais suplicar para que não se passe demasiado a carne, pois é destruir a peça em causa. Há um maravilhoso bife à cortador, feito à antiga com técnica moderna.
De facto, quem consegue um bom leitão consegue seguramente um bom bife. Há tornedó tenríssimo que é tanto do gosto dos mais crescidos como das crianças. Além disso, pode haver quem não goste de leitão.
Chegamos à fase final da refeição muito satisfeitos, mas há que deixar um espacinho no estômago para o incrível pão de ló que aqui se prepara. Vai ter de voltar em breve para provar tudo como deve ser.
Estação dos Leitões
Rua 28 de Setembro 11, Frielas, Loures
Tel: 210 541 226
Das 12h às 15h30 e das 18h30 às 22h30, de terça a sábado; até ás 15h30 ao domingo
Preço médio: 35 euros
"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt.