Prato do Dia: no Veleiros, em Perafita, a perfeição pede repetição

No matosinhense Veleiros, Marcos Allen criou um espaço em que o produto é rei. É o que se pode esperar deste lugar muito especial. As entradas são diversificadas e inspiradoras. É único o cachorrinho de polvo, que funciona como petisco ou como início de refeição. Muito saboroso, crocante e feito de maneira tal que dificilmente se encontra melhor no Grande Porto. Em contraposição, dispomos de uma ótima alheira com grelos, saborosa e harmonizada em termos culinários, expressão a um tempo de simplicidade e perfeição. Aquela perfeição que nos sabe a sempre e queremos sempre repetir. Os ovos rotos à Veleiros são uma espécie de guloseima, e temos de nos esforçar para não repetir.

Mas há mais, muito mais. As amêijoas à Bulhão Pato são feitas segundo a receita canónica, fazendo ressaltar a frescura do bivalve e explorando o seu suado na sertã. As gambas com alho são exemplares e pedem um bom vinho branco - felizmente, a casa tem uma boa garrafeira. Para fazer o intercalar que se impõe, deixe-se tentar por uma sopa do mar. Representa aconchego e consolo, e é inteiramente de confiança.

Entramos nos pratos de peixe e a boa perdição instala-se. A cozinha produz filetes de polvo com arroz do mesmo que nos põem em estado de grande elevação espiritual. A técnica é tão depurada que até aconselho o bacalhau no forno com arroz do mesmo. Dá para aquilatar devidamente a sublimidade do trabalho culinário com a gramínea frágil e flexível do grão de arroz. Os filetes de pescada com salada do mar são manjar de deuses. Fritura imaculada, matéria prima de grande qualidade. Faz-se um filete de robalo grelhado com texturas de cogumelos que nos põe felizes, pela correção individual com que tudo é executado. E a açorda de gambas é perfeita, cremosidade a toda a prova, trabalho genial de temperos.

Nos pratos de carne, mantém-se a toada de perdição. O arroz de pato à Veleiros está acima de toda a suspeita e é intenso nos sabores. A bochecha de porco ibérico com arroz de berbigão é a prova de que o paraíso existe. E faz-se um javali na panelinha que nos deixa sem palavras.

A lista de sobremesas é longa e feliz. A rabanada da casa é feita bem ao gosto do portuense e por isso é sempre recomendável. Faz-se um cheesecake de caramelo salgado que nos enche as medidas. O quindim com gelado de laranja e canela é fantástico. E o pudim Abade de Priscos é a recompensa extravagante que todos merecemos.

Veleiros
Rua de Almeiriga Norte, 2520, Perafita, Matosinhos
Tel.: 229 958 531
Web: restauranteveleiros.pt
Das 12h30 às 15h e das 19h30 às 23h, de quarta a sábado; a partir das 19h30 à terça; até às 15h ao domingo
Preço médio: 26 euros

"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt