Prato do Dia: O Perdigueiro, em Viseu

Fica em Viseu O Perdigueiro, um restaurante que todo o bairro residencial de Portugal gostaria de ter. Incrustado na base de um prédio de habitação, oferece a irresistível solução gastronómica que tanta falta nos faz a todos. Descobri esta pérola há muitos anos e coloco sempre nos meus planos regressar, para uma refeição de conforto e cheia de sabores beirões. É mesmo um regalo.

Começamos, por exemplo, com fatias de presunto de cura nacional, aconchegadas com bom pão. Há sempre croquetes e rissóis que nos vão entretendo enquanto a cozinha processa o pedido. Há bom queijo curado fatiado e também há normalmente queijo fresco, que utilizamos para distrair a fome inaugural. O que não falha é a sensação de estarmos como em casa, virtude do fantástico calor familiar que O Perdigueiro transmite.

Vale a pena perguntar quais os peixes do dia, aqui é tudo ótimo e de confiança, apesar da distância a que estamos do mar. Vem das lotas próximas e foi escolhido a dedo para nossa grande satisfação. Comi aqui um dos melhores robalos da minha vida, Grelhado como manda a regra, de forma minimalista e quase sem intervenção, assessorado por excelentes grelos salteados em azeite. O céu. Se gosta de filetes de polvo, vai adorar os que aqui se preparam. Muito tenros e fritos com perfeição. Um arroz malandrinho irá bem também. O bacalhau é sempre valor seguro neste restaurante único, experimente-o cozido com todos e noutro dia prove o maravilhoso bacalhau à lagareiro. Sabor profundo, matéria prima de gabarito, e o jeito culinário de quem sabe muito bem o que faz. As batatas assadas a murro complementam perfeitamente a experiência.

Nos pratos de carne, encontramos glórias semelhantes. Informe-se sobre qual o dia do cozido à portuguesa e não falhe. Enchidos, carnes e legumes de virar a cabeça, tudo de produção próxima. Parece um sonho. A cabidela de galo é a redenção absoluta, percebemos que estamos mesmo no olimpo. Prato totalmente viciante, mesmo para os menos apaixonados por cabidelas. Trata-se de total redefinição do prato tal como o conhecíamos. Num dia feliz, pode encontrar cabrito assado à padeiro com batatas de forno e arroz de miúdos. Momento para abrir uma das boas garrafas de vinho de que a casa dispõe. Temine a refeição com bom queijo Serra da Estrela, ou com uma sobremesa caseira.

Leite creme, arroz doce, ou mousse de chocolate, dependendo do que a casa recomenda. Ainda mal saimos d"O Perdigueiro e já estamos a jurar que amanhã voltaremos.

O Perdigueiro
Quinta do Galo Lote B, 3500-323, Viseu
Tel. 232 461 805
12h-15h, 19h-22h30
Fecha: Não fecha
Preço médio: 15 euros
Web: restauranteoperdigueiro.pt

"Prato do Dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt