Casa da Passarella
Foto: Pedro Correia
Seja na sub-região da Serra da Estrela ou noutras sub-regiões do Dão com altitude, os vinhos brancos e tintos que saem destas terras graníticas têm frescura e equilíbrio. Produtores apaixonados, antigos e recentes, querem cada vez mais promover a elegância dos seus vinhos e a personalidade das castas tradicionais e promover o enoturismo, ainda pouco explorado. A Evasões visitou a Casa da Passarella, a Textura Wines e a Quinta da Taboadella.
Chama-se Pai d"Aviz e é uma vinha centenária que sobreviveu à filoxera, praga que no século XIX devastou quase por completo os vinhedos da Europa. E é um dos pontos altos da visita à CASA DA PASSARELLA. "Sobreviveu talvez devido ao isolamento. Aqui estamos rodeados de floresta, estamos no sopé da serra [da Estrela]. Penso que o clima e o solo granítico acabaram por ter influência", acredita Adriana Ramos, que guia os visitantes pela propriedade, uma das mais antigas quintas de produção de vinho do país, que em 2008 se renovou com novos proprietários e a entrada do enólogo Paulo Nunes.