Alimento servido nos refeitórios fica com mais valor nutricional e reduz desperdício anual de quatro toneladas de talos, ramas e folhas de tubérculos e fruto-hortícolas
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Os 17 estabelecimentos de ensino de Almeirim conseguiram reduzir o desperdício alimentar nos refeitórios em quatro toneladas, ao longo de um ano, revelou ao JN o presidente da Câmara, Pedro Ribeiro. Este contributo resultou da adesão ao Projeto Casca IN, que consiste no aproveitamento de cascas, talos, ramas e folhas de tubérculos e fruto-hortícolas, que antes iam para o lixo, para confecionar sopa.
O presidente do município explica que as escolas do concelho se associaram ao Projeto Casca IN porque as partes dos legumes, que antes não eram aproveitadas, têm valor nutricional. Além disso, sublinha que, desta forma, não são gerados desperdícios desnecessários, que contribuem para o aumento das emissões de gases de efeito de estufa.