Uma viagem aos bastidores da comida de hospital

São 10.30 horas e na cozinha do Hospital de São João, no Porto, as refeições para o almoço já estão a ser empratadas. Por dia, saem mais de quatro mil pratos, cerca de mil por cada refeição, mas com as novas instalações, cujo investimento ascendeu aos oito milhões, é "tudo mais fácil".

Daquela cozinha, que está em funcionamento desde maio, saem todas as refeições para os utentes, mas também para o refeitório do hospital e para o polo de Valongo. Coordenação e segurança são as palavras-chave para que tudo corra bem. Depois de dois anos de obras, em que as refeições foram todas confecionadas em instalações provisórias, o hospital tem agora uma cozinha que "honra os pergaminhos do São João". "Nós fazíamos muito e fazíamos muito bem, mas com muitas dificuldades. Agora fazemos as coisas num patamar de eficiência e de segurança completamente diferente", afirmou Vasco Santos, diretor da operacionalização hoteleira.