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Ao snack-bar aberto nos anos 1950, no centro da cidade, voltaram os petiscos tradicionais que o fizeram famoso, como a francesinha ou as tripas enfarinhadas. Também voltou o grande balcão em forma de U que tinha sido retirado na gerência anterior. Esta reabilitação com respeito pelo passado teve como objetivo "recuperar a alma" do Mon Ami, ...