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Quando chegam ao restaurante com 45, 60 e 210 dias de maturação, as peças de carne são colocadas numa câmara frigorífica para aí continuarem em processo de maturação. O contacto visual com esta montra virada para a rua tanto pode afastar os mais sensíveis como convidar os amantes de boas carnes a entrar. Afinal, foi isso que Vítor Sobral ...