No novo restaurante 550º, nas Amoreiras, há cozinha de fogo e de partilha
A reação química de Maillard, capaz de conferir aos alimentos uma cor dourada e sabores sublimados, é um dos segredos por trás do 550º, o novo restaurante de cozinha de fogo nas Amoreiras. O menu de partilha, animado por cocktails e DJ, tem a mão do chef David Casaca.
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Quinhentos e cinquenta graus. No pico mais incandescente, é esta a temperatura que a lenha de azinho atinge na parrilla (assador) da cozinha aberta do novo restaurante 550º, inaugurado a 24 de outubro no bairro das Amoreiras. "Procurámos introduzir fumo e fogo em todos os elementos do menu, dividido essencialmente entre pizas, arrozes e cortes", explica à Evasões o chef executivo David Casaca, à frente do novo conceito gastronómico do Real Hotels Group. O espaço quer ser eclético na oferta e no preço, para atrair casais, famílias e grupos de amigos.