San Paolo, pizaria em Odivelas
Foto: DR
Com uma carta maior e o dobro da capacidade da irmã mais velha situada no Carregado, a San Paolo chega a Odivelas com as suas pizas de fermentação natural em forno a lenha, feitas ao estilo de São Paulo.
Quase quatro anos depois de abrir portas no Carregado, a San Paolo estreia-se na Grande Lisboa e ganha agora uma segunda morada nas Colinas do Cruzeiro, bairro residencial de Odivelas, desta feita com uma carta maior e dobrando em tamanho e em capacidade para sentar comensais. A pizaria artesanal, que serve pizas à moda paulistana, aposta em produtos premium italianos e em massas de fermentação lenta - mínimo de 24 horas de descanso, podendo chegar às 36 horas -, feitas à base de uma mistura de duas farinhas italianas, uma das quais integrais, e uma receita que leva também, por exemplo, manjericão, alho e orégãos, tornando-as "aromáticas e leves", explica Saulo Cardoso, um dos proprietários do novo restaurante, dos mesmos donos do Fogão Gaúcho, que também tem uma morada nesta mesma rua de Odivelas - além de outras nas Avenidas Novas, Carnaxide, Alverca e Carregado.
Ao todo, a carta conta com uma variedade de duas dezenas e meia de pizas individuais e familiares, todas feitas no forno a lenha giratório da casa, durante dois a três minutos, e algumas das versões podem ser convertíveis em formato calzone. Na forma como se popularizaram em São Paulo, "que tem uma forte influência italiana, sendo a zona do mundo, fora de Itália, onde há mais italianos", conta Saulo Cardoso, consequência da forte emigração entre o final do século XIX e o início do século XX, as pizas paulistanas têm um rebordo não tão alto como as napolitanas e não tão baixo como as romanas, por exemplo.
A piza Miele Picante, com peperoni, mel picante e cebola roxa. Foto: San Paolo
"Há uma grande tradição de comer piza em São Paulo, principalmente ao jantar e nos convívios de domingo", adianta o responsável, natural daquela cidade e a viver em Portugal há vários anos, tendo passado por outras cozinhas italianas em Lisboa como a Capricciosa e o Popolo, antes de abrir o primeiro Fogão Gaúcho. "A nossa paixão é a cozinha italiana e a nossa formação sempre foi essa", diz Saulo. Na San Paolo, "respeitamos a tradição dos produtos italianos", mas não são fundamentalistas: "A multiculturalidade que existe em São Paulo faz que com haja uma mistura de ingredientes nas pizas, uma fusão grande", revela.
As pizas da casa são feitas em forno a lenha giratório. Foto: San Paolo
Além de clássicos como a Margherita e a Quattro Formaggi, entre as opções disponíveis estão a San Paolo (mozarela de búfala, tomate fresco, manjericão e pesto de azeitonas), a Marsala (mascarpone, tomate confitado e cebola caramelizada em vinho Marsala), a Mare (camarões salteados, malagueta e salsa), a Tonno (atum, trilogia de pimentos e cebola) ou a Trufas (creme de cogumelos trufado e azeite de trufas), por exemplo. Há também uma secção dedicada às pizas mais populares nas pizarias de São Paulo, como a Margherita Paulistana (que leva tomate maduro fatiado além dos ingredientes da clássica) e a de Frango e Queijo Catupiry.
Stromboli, uma das entradas do restaurante. Foto: San Paolo
A carta conta também com focaccias e bruschettas, além de stromboli - rolos de piza com salame picante, mozarela, tomate, cebola roxa e rúcula. Os risotos são novidade em Odivelas, e juntam-se ainda os pratos de massa fresca feita na casa - linguine com gambas e alho; rondelli de ricota e espinafres; ravioli de abóbora com sálvia e manteiga queimada; entre outros. Os doces fixam-se em propostas tradicionais - o tiramisù da casa, a panacota de frutos vermelhos ou os gelados artesanais feitos pela Artisani.
Há bruschettas para iniciar a refeição. Foto: San Paolo
Para acompanhar os sabores italianos, a garrafeira conta com rótulos portugueses e italianos, com destaque para o vinho da pizaria, o San Paolo, um branco e um tinto feito em exclusivo para a casa pela Adega Moor, de Alenquer, com um rosé a juntar-se à carta de vinhos nos próximos tempos. Cocktails clássicos e de autor, sangrias e o fresco Belline (prosecco e sorvete de morango, maracujá e limão) são outras das opções.
Aos dias úteis, importa referir que o menu do dia inclui prato - escolha entre massa, piza, salada ou prato de carne -, bebida, couvert e café, pelo preço fechado de 14,95 euros.
O restaurante abriu nas Colinas do Cruzeiro, em Odivelas. Foto: San Paolo
San Paolo
Rua Reinaldo dos Santos, 20, Odivelas
Tel.: 924117300
Web: pizzariasanpaolo.pt
Das 12h às 15h30 e das 19h30 às 22h30, todos os dias.
Preço: pizas desde 9,50 euros (individual) e desde 14,95 euros (familiar); menu de almoço aos dias úteis a 14,95 euros.