Antes mesmo da cozinha se revelar, o Soma já existia no nome - uma palavra simples que ecoa o "mais" que cada um traz consigo. Um local "de somatização de histórias de quem o compõe", onde essas narrativas se entrelaçam e se transformam numa coletânea de experiências, gastronomia (do pequeno-almoço ao jantar) e café de especialidade.
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É no Quarteirão das Artes, no Porto, que se situa o lugar onde o brunch ganha alma de cozinha e o café atravessa continentes. Com um cenário desenhado pelo arquiteto Filipe Teixeira, o espaço compõe-se de elementos que remetem a uma constante transformação e movimento. A sua esplanada convida a pausas ao ar livre, e os amigos de quatro patas são sempre bem-vindos.
Idealizado inicialmente por Mona Karenina como um restaurante, o projeto ganhou forma em agosto de 2024, quando o espaço foi apresentado por Manuel Saraiva, padrasto e sócio. Com a chegada de Luiza Almeida - barista apaixonada pelo universo do café de especialidade, com uma bagagem sólida entre Dublin e Londres - o conceito ganhou novas direções. O café tornou-se também parte central da narrativa, do expresso intenso da Von & Vonnie ao filtrado da 7g Roasters, passando por kombuchas, sodas naturais e uma seleção de lattes frios, todos preparados com cafés que prezam a sustentabilidade e a origem dos grãos.
A dinâmica que vive na essência do espaço estende-se à chef de cozinha Mirna Gomes, que chegou há apenas um mês e já deixou a sua marca com um prato de assinatura: croquetes de presunto e bacon com picle de melão. Formada em Gastronomia e com experiências que cruzam continentes, Mirna foi escolhida pela sua ligação singular a uma comunidade coreana no Brasil, onde aperfeiçoou as suas competências. Essa mistura de culturas encaixou-se no espírito do espaço - afinal, Luiza Almeida e Mona Karenina, sócias fundadoras, são apaixonadas pela cultura japonesa, refletindo-se em pratos como o katsusando de frango.
Entre as sugestões do menu, com raízes nipónicas e brasileiras, também se destaca a moqueca de ovo, um dos pratos mais pedidos, que é uma releitura da shakshuka: dois ovos cozidos a baixa temperatura, molho de moqueca, chalota e óleo picante. O serviço, que até aqui contemplava pequenos-almoços, brunches e almoços, prolonga-se agora até à noite, com jantares de quinta a sábado. Com inspirações do Brasil, Japão e Portugal, as portas estarão abertas para novos eventos que juntam chefs e produtores locais, onde várias origens se reúnem num só lugar.
Soma
Rua de Adolfo Casais Monteiro 71, Porto
Tel.: 927406875
Web: instagram.com/soma.porto
Das 9h30 às 16h30 (quinta a segunda) e das 19h às 22h30 (quinta, sexta e sábado). Encerra à terça e quarta.
Preço: pratos dos quatro aos 19.9 euros