No novo Barbela, o chef Leandro Carreira aposta no peixe e marisco maturados (com um bar secreto)
Peixe e marisco trabalhados com várias técnicas e servidos no Barbela.
Foto: Arlei Lima
Pescado menos usual e marisco com técnicas de dry-aging estão em destaque no Barbela C.P.M., em Santos, pelas mãos do chef Leandro Carreira. Para explorar há também cocktails de assinatura e um bar speakeasy, o Bela, dentro do restaurante.
Leandro Carreira, chef português com 46 anos, soma um percurso internacional marcante, com passagens pelo Mugaritz, no País Basco, por The Sea The Sea e pelo Viajante, em Londres, e pelo Dubai e Abu Dhabi. "Dos oito países onde já vivi", diz o profissional radicado em Londres há 15 anos, "sete tinham mar em frente. Sempre tive essa conexão com o oceano, até porque cresci na Costa Vicentina". É essa fonte de energia e de sustento alimentar e criativo que procura honrar no Barbela C.P.M.