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O restaurante Caetano, no Porto, é bastião importante da cozinha tradicional portuguesa, nas suas diversas frentes. Representa há três décadas trunfos importantes na Invicta, como a carne arouquesa e o famoso bife de Alvarenga, dela derivado
Almoçar ou jantar no Caetano é como viajar no tempo. As salas transformam-se em naves intergalácticas e o serviço é primoroso. A grande tradição é-nos servida em pratos de inspiração clássica, em declinações modernas. António Caetano é o feliz proprietário e o chef António Cardoso assume e guarda os fogões da casa. Temos petiscos diversos ao nosso dispor à laia de entradas, perante as quais nunca nos fazemos rogados. Falo de presunto, bolinhos de bacalhau, chamuças, croquetes e rissóis. Ou de um belíssimo caldo verde. Instalada que está a estação mais fria do ano, sabem pela vida as boas papas de sarrabulho que saem da cozinha.
Os pratos de peixe contemplam glórias como os sempre bem vindos bolinhos de bacalhau com salada de feijão-frade. Serve-se excelente peixe-espada dourado com arroz de legumes, que vai muito bem com um bom verde branco. Há sempre bacalhau à lagareiro, feito como manda a regra e regada por excelente azeite virgem extra. Sou sempre adepto incondicional de uma boa cabeça de peixe, e aqui está disponível uma genial cabeça de corvina grelhada, que vem com batata cozida, feijão-verde e ovo cozido. Temos trabalho para um bom par de horas, por isso organize a sua vida, delícias como esta requerem e merecem tempo. Há salmão genuíno grelhado, de boa e certificada proveniência. Assim como há peixes de bitolas grandes para emprestar à grelha, o chef Oliveira dá bem conta do recado. E há deliciosos filetes de pescadas, acompanhados de arroz de legumes. Fritura cuidada e limpa, sabores e temperos bem definidos.
Nos pratos de carne, saltam à vista e à gula os maravilhosos rojões com arroz de sarrabulho. A posta à arouquesa é a causa mais frequente da nossa vinda a este templo de bem comer, e fazemos-lhe naturalmente as honras, com batata a murro e grelos. Também de Arouca vem a espetacular vitela assada, a um tempo ex-libris e sonho de todo o gourmet que se preze. E há um bife à moda da casa que nos põe a pensar na vida.
Há que guardar espaço no estômago para pelo menos uma rabanada da casa. Isto se conseguir ficar-se por apenas uma. A mousse de chocolate é excelente, assim como a tarte de amêndoa. Duas delícias que devoramos sempre. E faz-se um pudim abade de Priscos que nunca mais esquecemos. É sempre assim no Caetano.
Caetano
Avenida Fernão de Magalhães, 1194, 4350-156 Porto
Tel. 225 369 350
12h-15h, 19h-22h
Fecha: Não fecha
Preço médio: 25 euros
Web: restaurantecaetano.pt