Prato do Dia: a Cervejaria Dom Bilas, em Barreiralva, Mafra

A Cervejaria Dom Bilas, em Barreiralva, concelho de Mafra é lugar excelente para a prática do petisco. Com a canícula a apertar, claro que a cerveja domina as preferências líquidas, o que de certa forma se compreende. Há caracóis de boa receita, muito bem executados. Faz-se um chouriço assado muito bom, tanto pelo produto como pelo processamento. Impossível resistir a um pratinho de moelas estufadas, é coisa que se repete sempre, várias vezes. Faz-se uma salada fria de orelha que se oferece bem à mastigação, confirmando o excelente estatuto culinário da casa. Digo o mesmo sobre a maravilhosa salada de polvo de que a casa dispõe e nos serve com vaidade. O pica pau é perfeito, temperos atinados e matéria prima da melhor qualidade. E fazem-se umas pataniscas de bacalhau cheias de sabor e crocância que com um pouco de pão vamos consumindo com muito prazer.

Apesar da tentação de nos ficarmos pelo petisco, o Dom Bilas merece o investimento nos pratos principais. O bacalhau à lagareiro é uma delícia, quase prolongamento da primeira etapa dos petiscos. Colagénio ao rubro, azeite de gabarito e trabalho perfeito de forno. Neste prato, o português gosta de encontrar alho e boas batatas, e aí estão a pontificar. Quase da mesma forma e seguramente com a mesma mão, sai um polvo à lagareiro que vira todas as cabeças. Curioso como neste lugar mafrense damos de caras com as nossas raizes. Espécie de totem culinário lusitano. Grande país, o nosso.

No capítulo dos pratos de carne, há muito por onde escolher. O bife de novilho dos Açores é de gabarito, e podemos aplicar-lhe ou não o ovo a cavalo. Boas batatas fritas traz sempre. Poderá preferir as maravilhosas costeletas do cachaço, ricas no sabor e mais suculentas. As brasas da cozinha estão sempre em funções, podemos e devemos enveredar pela ousadia máxima. A grelhada mista é bom caminho, com as peças tratadas individualmente segundo o seu padrão de cozedura e a crocância que se deseja. Nesta casa, a entremeada é distintiva e os sabores com que sai da cozinha são divinos. Os célebres e típicos lagartos são servidos, e a tenrura a toda a prova é uma tentação. O piano grelhado segue a mesma linha e é fantástico. Carne desta qualidade merece bem uma boa oferta de vinhos. E há leitão de Negrais, de fornecedor da confiança da casa que é bem bom e até se pode levar para casa. As sobremesas caseiras disponíveis no dia são a doce terminação de uma empreitada muito feliz.

Cervejaria Dom Bilas
Avenida Senhora da Lapa, 42, 2640-416 Mafra
Tel. 937 914 411
8h-24h
Fecha: Segunda
Preço médio: 15 euros